CURSO De ARTE CULINÁRIA
Conteúdo das Apostilas de Arte Culinária:
Carga horária de 38 horas.
As apostilas possuem os temas a seguir, e outros:
Culinária Nacional
Apostila 1
REGIÃO CENTRO-OESTE
CULINÁRIA GOIANA
ARROZ COM PEQUI
EMPADÃO GOIANO
GALINHADA
MOJICA DE JACARÉ
PASTELINHO
PEIXE À BANANEIRA
CULINÁRIA MATOGROSSENSE
CARIBÉU
CARNE ENSOPADA COM BANANA VERDE
CULINÁRIA SUL MATOGROSSENSE
PINTADO À URUCUM
REGIÃO NORDESTE
CULINÁRIA BAIANA
ACAÇÁ
ACARAJÉ - COMIDA DE IANSÃ
ARROZ-DE-HAUÇÁ
CARURU - COMIDA DO XANGÔ
COCADA
FAROFA DE DENDÊ
MOQUECA
QUINDIM DE IAIÁ
VATAPÁ - COMIDA DE OGUM
XINXIM DE GALINHA - COMIDA DE OXUM
CULINÁRIA DE OUTROS ESTADOS NORDESTINOS
ARRUMADINHO
BAIÃO DE DOIS (À MODA DE FORTALEZA)
BOLO SOUZA LEÃO
BOLO DE ROLO
CARNE DE SOL COM PIRÃO DE LEITE
CARTOLA
CASQUINHA DE SIRI
ESCONDIDINHO
FAROFA PERNAMBUCANA
PAÇOCA
PEIXADA
PEIXADA CEARENSE
PUDIM DE TAPIOCA COM BABA DE MOÇA
TAPIOCA
REGIÃO NORTE
CULINÁRIA AMAZONENSE
BOLINHO DE PIRARUCU COM MOLHO FLORESTA
TAMBAQUI À SOLIMÕES
TUCUNARÉ AO MOLHO DE TAPEREBÁ
PAVÊ DE CUPUAÇU
CULINÁRIA PARAENSE
CREME DE CAMARÃO AO LEITE DE CASTANHA-DO-PARÁ
PATO NO TUCUPI
Apostila 2
TORTA DE CASTANHA-DO-BRASIL
CULINÁRIA RONDONENSE
COZIDO À RONDÔNIA
REGIÃO SUDESTE
CULINÁRIA MINEIRA
AMOR EM PEDAÇOS
ANGU
CANJIQUINHA COM COSTELA
FRANGO COM QUIABO
LOMBO À MINEIRA
PÃO DE QUEIJO
PÃO DE QUEIJO (COM BATATA)
SIRICAIA
TEMPERO MINEIRO
VACA ATOLADA
CULINÁRIA CAPIXABA
CAMARÃO À CAPIXABA
CAMARÃO AO CREME DE MILHO
CANJICA
CARAPITO
FRIGIDEIRA DE SIRI
GAROUPA SALGADA COM BANANA E ABÓBORA
MOQUECA CAPIXABA
PIRÃO COM FUNDO DE PEIXE
TORTA DE BANANA DA TERRA
TORTA DE RICOTA
CULINÁRIA PAULISTA
VIRADO À PAULISTA
CUSCUZ PAULISTA
PUDIM DE PÃO
REGIÃO SUL
CULINÁRIA GAÚCHA
ARROZ DE CARRETIERO
ARROZ DE GALPÃO
COELHO EM CUMBUCA
CUCA DE BANANA
ESPINHAÇO DE CORDEIRO À FRONTEIRA
MATAMBRE ENROLADO
ORIGONE COM ARROZ
PUDIM DE LARANJA
PUDIM GETÚLIO VARGAS
TAPICHI
CULINÁRIA PARANAENSE
BARREADO
CULINÁRIA CATARINENSE
ENSOPADO DE BAGRE
MARRECO AO FORNO
PAÇOCA DE PINHÃO
PUDIM DE AIPIM
Apostila 3
QUIBEBE
RABADA AO VINHO TINTO
REPOLHO ROXO À BLUMENAU
CULINÁRIAS VARIADAS
CULINÁRIA DE BOTECO
BOLINHO DE BACALHAU
BOLINHO DE BATATA
COXINHA DE GALINHA
CROQUETE
LULAS À ROMANA
MASSA PARA EMPANADAS
PASTEL
SANDUÍCHE ABERTO DE PORCO
FEIJOADA COMPLETA
BANANA À MILANESA
COUVE
FAROFA
FEIJOADA
LINGUICINHA CALABRESA
MOLHO DE PIMENTA
QUINDIM
*Os ingredientes listados nas fichas técnicas estão sujeitos à alteração, tendo em vista sua disponibilidade ou orientação da instituição.
Para treinar seus conhecimentos, nossas apostilas contam com excelentes exercícios.
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